太刀魚の調理、生食用のご説明。 太刀魚をさばいて姿造りに調理します。 タチウオは細長いので、巻くようにして丸くし、そこに簀の子を引いて刺身を引き立てます。 セゴシも盛り付ければ立体感とボリュームが出ました。 釣太郎の魚調理教室入門
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